砂糖（スクロース）がお口に入ってくると、ミュータンスがスクロースをエサにして、不溶性グルカンと酸を作り出します。
不溶性グルカンとは、ねばねばしたかんじのもので、それを用いて、ミュータンスが歯の表面に付着します。
さらに、不溶性グルカンがあることにより、酸が拡散するのを防ぎ、歯の表面を溶かしていくのです。

イメージ的には、ミュータンス君が登山家だと思ってください。
雪山（歯）の表面に、くさび（不溶性グルカン）を打ち込み、テント（不溶性グルカン）を張ります。
テントの中だと、風に吹き飛ばされにくいので、安心して、お湯（酸）を作り、雪山の表面を溶かしていくかんじでしょうか、、、
私は２３年歯医者をしていますが、このようなむし歯の説明は見たことありません。
自分で書いときながら、なかなか分かりやすい？かもと自画自賛です。

お食事後、すぐに歯みがきをして、登山家（むし歯菌　ミュータンス）を追い払いたいですね。

ぱちぱち